Zutaten für 100 Portionen
- Teig (Ölbisquit)
- 1.5 kg Mehl 94 dag Zucker 25 Eiklar 630 ml Wasser 630 ml Öl 25 Eidotter 31 dag Zucker 3.1 Pkg Backpulver 6 Pkg Vanillezucker 6.3 Prise Salz
- Puddingcreme
- 2.8 L Milch 1.6 kg Butter 63 dag Staubzucker 25 EL Maisstärke 310 ml Milch 6 EL Rum 6 Vanillezucker
- Schokoladeglasur
- 1.3 kg Kochschokolade 94 dag Butter
- Belag
- 9.4 kg Bananen 3.1 Zitrone
Zubereitung von Bananenschnitten
Teig (Ölbisquit)
94 dag Zucker, 6 Pkg Vanillezucker und 25 Eidotter schaumig rühren, dabei nach und nach 630 ml heißes Wasser dazu geben. 25 Eiklar, 6.3 Prise Salzen und 31 dag Zucker zu einem steifen Schnee schlagen. Unter die Dottermasse abwechselnd den Schnee, 1.5 kg Mehl, 3.1 Pkg Backpulver und 630 ml Öl unterheben. Den Teig auf ein Blech streichen und bei 180 °C ca. 20 Minuten backen.
Puddingcreme
25 EL Maisstärke mit 310 ml kalter Milch anrühren. 2.8 L Milch aufkochen und die Stärke einrühren und unter rühren nochmals aufkochen lassen. Den Pudding abkühlen lassen, gelegentlich umrühren. 1.6 kg zimmerwarme Butter mit 63 dag Staubzucker und 6 Vanillezucker schaumig rühren. Den kalten Pudding nach und nach unterrühren. Mit 6 EL Rum verfeinern.
Schokoladeglasur
1.3 kg Kochschokolade mit 94 dag Butter über Wasserdampf schmelzen.
Belag
9.4 kg Bananen in Scheiben schneiden und mit dem Saft einer 3.1 Zitronen bestreichen. Die Scheiben auf das Bisquit legen und die Puddingcreme darauf verteilen. Zum Schluss die Schokoladeglasur auf die Creme gießen. Kalt stellen.
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Inhaltsstoffe pro Portion Bananenschnitten
7 g Eiweiß, 62 g Kohlenhydrate, 34 g Fett = 600 kcal (2.500 kJ)
Keine Zutaten haben in KW 52 Saison.
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Erstellt von Martin Schlagnitweit.
Eingeordnet in: Desserts und Süßspeisen, Schnittenrezepte, Kuchenrezepte
Sonstiges zum Rezept Bananenschnitten
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