Rezept Zwiebelmayonnaise

Zutaten für 4000

Mayonnaise
1.4 L Öl 11 Eidotter 6 EL Essig 6 EL Senf Salz Pfeffer
Verdünnen
1.4 kg Sauerrahm
Zwiebel
11 Zwiebel

Zubereitung von Zwiebelmayonnaise

mayonnaise

11  Eidotter mit 6 EL Essig, 6 EL Senf, Salz und Pfeffer mit einem Schneebesen glatt rühren. Zuerst 1.4 L Öl tropfenweise unter ständigem rühren zugeben. Wenn die Mayonnaise bindet, das restliche Öl unter ständigem rühren portionsweise zugeben.

verdünnen

1.4 kg Sauerrahm dazu geben

zwiebel

11  Zwiebeln fein hacken und einrühren. Mit worcestersauce abschmecken.

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Menge

Inhaltsstoffe pro 100 ml Zwiebelmayonnaise

3 g Eiweiß, 4 g Kohlenhydrate, 40 g Fett = 410 kcal (1.700 kJ)

27% der Zutaten haben in KW 47 Saison.

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