Rezept Zwiebelmayonnaise

Zutaten für 3000

Mayonnaise
1.1 L Öl 9 Eidotter 4 EL Essig 4 EL Senf Salz Pfeffer
Verdünnen
1.1 kg Sauerrahm
Zwiebel
9 Zwiebel

Zubereitung von Zwiebelmayonnaise

mayonnaise

9  Eidotter mit 4 EL Essig, 4 EL Senf, Salz und Pfeffer mit einem Schneebesen glatt rühren. Zuerst 1.1 L Öl tropfenweise unter ständigem rühren zugeben. Wenn die Mayonnaise bindet, das restliche Öl unter ständigem rühren portionsweise zugeben.

verdünnen

1.1 kg Sauerrahm dazu geben

zwiebel

9  Zwiebeln fein hacken und einrühren. Mit worcestersauce abschmecken.

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Menge

Inhaltsstoffe pro 100 ml Zwiebelmayonnaise

3 g Eiweiß, 4 g Kohlenhydrate, 40 g Fett = 410 kcal (1.700 kJ)

27% der Zutaten haben in KW 47 Saison.

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