Zutaten für 100 Portionen
- Zwetschken
- 3.8 kg Zwetschken
- Kuchenteig
- 2 kg Mehl 25 Eier 1.3 kg Butter 75 dag Zucker 25 dag Zucker 10 EL Sauerrahm 5 TL Backpulver 5 Packung Vanillezucker
- Anrichten
- Staubzucker
Zubereitung von Zwetschkenkuchen
Zwetschken
Für den Zwetschkenkuchen 3.8 kg Zwetschken waschen, halbieren und entkernen.
Kuchenteig
25 Eier trennen. 1.3 kg weiche Butter mit 75 dag Zucker und 5 Packung Vanillezucker schaumig rühren. Die Eidotter und 10 EL Sauerrahm einrühren. Aus den Eiklar mit 25 dag Zucker einen steifen Schnee schlagen. 5 TL Backpulver und 2 kg Mehl vermischen und den Schnee, das Backpulver-Mehl-Gemisch unter den Butterabtrieb heben.
Backen
Den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen und glatt streichen. Die halbierten Zwetschken mit der Hautseite nach unten auf den Teig legen. Den Zwetschkenkuchen im Backrohr bei 180°C 25-35 Minuten backen.
Anrichten
Den Zwetschkenkuchen in Stücke schneiden und mit Staubzucker garnieren.
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Inhaltsstoffe pro Portion Zwetschkenkuchen
5 g Eiweiß, 31 g Kohlenhydrate, 13 g Fett = 270 kcal (1.100 kJ)
Keine Zutaten haben in KW 05 Saison.
Weitere Informationen
Erstellt von Martin Schlagnitweit.
Eingeordnet in: Desserts und Süßspeisen, Kuchenrezepte
