Rezept Weizenvollkornbrot

Zutaten für 9 Stück

4.5 kg Weizenvollkornmehl 4.5 kg Roggenmehl 4.5 L Buttermilch 4.5 L Wasser 9 Pkg Germ 9 EL Salz 18 EL Brotgewürz Sesam Leinsamen Sonnenblumenkerne

Zubereitung von Weizenvollkornbrot

4.5 kg Weizenvollkornmehl, 4.5 kg Roggenmehl, 4.5 L Buttermilch, 4.5 L Wasser (warm), 9 Pkg Germ, 9 EL Salzen und je 18 EL Brotgewürz, Sesam, Leinsamen, Sonnenblumenkerne gut vermischen und 2 mal gehen lassen. Den Teig nochmals durchkneten und in den gefetteten und gestaubten ULTRA Plus geben und bei 180°C für 30 Minuten mit deckel backen. Danach den deckel entfernen und für weiter 25 Minuten fertig backen.

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Stück

Inhaltsstoffe pro Stück Weizenvollkornbrot

5 g Eiweiß, 1 g Kohlenhydrate, 1 g Fett = 50 kcal (200 kJ)

Keine Zutaten haben in KW 47 Saison.

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