Rezept Weizenvollkornbrot

Zutaten für 8 Stück

4 kg Weizenvollkornmehl 4 kg Roggenmehl 4 L Buttermilch 4 L Wasser 8 Pkg Germ 8 EL Salz 16 EL Brotgewürz Sesam Leinsamen Sonnenblumenkerne

Zubereitung von Weizenvollkornbrot

4 kg Weizenvollkornmehl, 4 kg Roggenmehl, 4 L Buttermilch, 4 L Wasser (warm), 8 Pkg Germ, 8 EL Salzen und je 16 EL Brotgewürz, Sesam, Leinsamen, Sonnenblumenkerne gut vermischen und 2 mal gehen lassen. Den Teig nochmals durchkneten und in den gefetteten und gestaubten ULTRA Plus geben und bei 180°C für 30 Minuten mit deckel backen. Danach den deckel entfernen und für weiter 25 Minuten fertig backen.

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Stück

Inhaltsstoffe pro Stück Weizenvollkornbrot

5 g Eiweiß, 1 g Kohlenhydrate, 1 g Fett = 50 kcal (200 kJ)

Keine Zutaten haben in KW 49 Saison.

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Eingeordnet in: Hauptspeisen, Vegetarische Hauptspeisen