Rezept Weizenvollkornbrot

Zutaten für 30 Stück

15 kg Weizenvollkornmehl 15 kg Roggenmehl 15 L Buttermilch 15 L Wasser 30 Pkg Germ 30 EL Salz 60 EL Brotgewürz Sesam Leinsamen Sonnenblumenkerne

Zubereitung von Weizenvollkornbrot

15 kg Weizenvollkornmehl, 15 kg Roggenmehl, 15 L Buttermilch, 15 L Wasser (warm), 30 Pkg Germ, 30 EL Salzen und je 60 EL Brotgewürz, Sesam, Leinsamen, Sonnenblumenkerne gut vermischen und 2 mal gehen lassen. Den Teig nochmals durchkneten und in den gefetteten und gestaubten ULTRA Plus geben und bei 180°C für 30 Minuten mit deckel backen. Danach den deckel entfernen und für weiter 25 Minuten fertig backen.

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Stück

Inhaltsstoffe pro Stück Weizenvollkornbrot

5 g Eiweiß, 1 g Kohlenhydrate, 1 g Fett = 50 kcal (200 kJ)

Keine Zutaten haben in KW 49 Saison.

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Eingeordnet in: Hauptspeisen, Vegetarische Hauptspeisen