Zutaten für 100 Stück
- 50 kg Weizenvollkornmehl 50 kg Roggenmehl 50 L Buttermilch 50 L Wasser 100 Pkg Germ 100 EL Salz 200 EL Brotgewürz Sesam Leinsamen Sonnenblumenkerne
Zubereitung von Weizenvollkornbrot
50 kg Weizenvollkornmehl, 50 kg Roggenmehl, 50 L Buttermilch, 50 L Wasser (warm), 100 Pkg Germ, 100 EL Salzen und je 200 EL Brotgewürz, Sesam, Leinsamen, Sonnenblumenkerne gut vermischen und 2 mal gehen lassen. Den Teig nochmals durchkneten und in den gefetteten und gestaubten ULTRA Plus geben und bei 180°C für 30 Minuten mit deckel backen. Danach den deckel entfernen und für weiter 25 Minuten fertig backen.
Mengen umrechnen
Inhaltsstoffe pro Stück Weizenvollkornbrot
5 g Eiweiß, 1 g Kohlenhydrate, 1 g Fett = 50 kcal (200 kJ)
Keine Zutaten haben in KW 47 Saison.
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Erstellt von Martin Schlagnitweit.
Eingeordnet in: Hauptspeisen, Vegetarische Hauptspeisen
