Zutaten für 20 Portionen
Zubereitung von Vegetarische Hascheeknödel
Erdäpfelteig
3.3 kg Erdäpfel weich kochen. Die Erdäpfel schälen und pressen und mit Salz und Muskatnuss würzen. Die Erdäpfel mit 200 g Butter, 1 kg Mehl, 33 dag Grieß und 7 Eier zu einem glatten Teig verkneten.
Füllung
13 Zwiebeln fein hacken und in 20 EL Öl anschwitzen. 1 kg Tofu und 1 kg Seitan in große Würfel schneiden und faschieren. Den Zwiebel zur Tofu/Seitan Masse geben. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Alles gut vermengen.
Füllen
Aus der Masse 3 Kugeln pro Portion Formen. Wenn zeitlich möglich, die Kugeln einfrieren. Den Teig ebenso viele Teile teilen. Aus dem Teig Scheiben Formen, je eine Kugel Füllung darauf legen, den Teig verschließen und zu einem runden Knödel Formen.
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Inhaltsstoffe pro Portion Vegetarische Hascheeknödel
27 g Eiweiß, 98 g Kohlenhydrate, 22 g Fett = 720 kcal (3.000 kJ)
54% der Zutaten haben in KW 03 Saison.
Weitere Informationen
Erstellt von Martin Schlagnitweit.
Eingeordnet in: Hauptspeisen, Vegetarische Hauptspeisen, Vegetarische Alternativen zu klassischen Fleischgerichten, Knödelrezepte
Infos über Vegetarische Hascheeknödel
Die vegetarischen Hascheeknödel mit Sauerkraut und Gulaschsaft servieren. Warmer Krautsalat passt auch gut dazu.
Sonstiges zum Rezept Vegetarische Hascheeknödel
Alle Fotos zum Rezept Vegetarische Hascheeknödel findest du zum Vergrößern und zum Teilen auch auf flickr.com im Set Vegetarische Hascheeknödel.
