Zutaten für 100 Portionen
- Erdäpfel & zwiebel
- 20 kg Erdäpfel 67 Zwiebel 130 EL Öl
- Eier
- 130 Eier Salz Pfeffer etwas Muskatnuss
- Braten
- 100 EL Öl
- Servieren
- Tomatensauce
Zubereitung von Tortilla de Patatas
erdäpfel & zwiebel
20 kg Erdäpfel schälen, halbieren und in dünne scheiden schneiden. 67 Zwiebeln fein Würfeln. 130 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Erdäpfel und die Zwiebel darin auf mittlerer Flamme garen (ca 20 min). Etwas abkühlen lassen.
eier
130 Eier verrühren, die erdäpfel und die Zwiebel dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss würzen.
braten
100 EL Öl in einer (am besten beschichteten) Pfanne erhitzen und die Masse dazugeben. Einige Minuten braten, bis die Masse einigermaßen fest ist. Auf einen Teller kippen und gewendet wieder in die Pfanne geben, fertigbraten.
servieren
In tortenstücke teilen und mit Tomatensauce oder Knoblauchsauce servieren.
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Inhaltsstoffe pro Portion Tortilla de Patatas
14 g Eiweiß, 36 g Kohlenhydrate, 30 g Fett = 480 kcal (2.000 kJ)
75% der Zutaten haben in KW 47 Saison.
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Erstellt von Martin Schlagnitweit.
Eingeordnet in: Hauptspeisen, Vegetarische Hauptspeisen, Hauptspeisen ohne Milch
