Zutaten für 36 Tortenstücke
- Biskuitteig
- 9 Eier 27 dag Staubzucker 18 dag Mehl Butter Mehl
- Topfenmasse
- 2.3 kg Topfen 750 ml Schlagobers 30 dag Staubzucker 3 Zitrone 18 Blatt Gelatine 9 EL Rum 3 Packung Vanillezucker Wasser
Zubereitung von Topfentorte
Biskuitteig
1 Springform (26cm) mit Butter einfetten und mit Mehl stauben. Backrohr auf 180 °C vorheizen. 9 Eier und 27 dag Staubzucker sehr schaumig rühren. 18 dag Mehl einsieben und unterheben. In die Form füllen und ca. 20 Minuten backen. Aus der Form stürzen und abkühlen lassen.
Topfenmasse
2.3 kg Topfen, 30 dag Staubzucker, 3 Packung Vanillezucker und den Saft der 3 Zitronen glatt rühren. 750 ml Schlagobers steif schlagen und ebenfalls einrühren. 18 Blatt Gelatine in kalten Wasser einweichen. 9 EL Rum in einem kleinen Topf erhitzen. Die Gelatineblätter ausdrücken und darin auflösen. Etwas abkühlen lassen. Zur Topfenmasse geben und sofort einrühren.
Fertigstellen
Den Biskuitboden in die Springform legen. Einen Ring aus Backpapier (etwas höher als die Form) um den Teig legen und die Springform verschließen. Die Topfenmasse einfüllen und die torte einige Stunden kalt stellen.
Mengen umrechnen
Inhaltsstoffe pro Tortenstück Topfentorte
12 g Eiweiß, 23 g Kohlenhydrate, 16 g Fett = 320 kcal (1.300 kJ)
Keine Zutaten haben in KW 47 Saison.
Weitere Informationen
Erstellt von Martin Schlagnitweit.
Eingeordnet in: Desserts und Süßspeisen, Tortenrezepte
Infos über Topfentorte
Topfentorte - die leichte Alternative
Die Topfentorte ist eine vergleichsweise leichte Torte (der Brennwert beträgt nur ca. 50% von dem der Malakofftorte). Das liegt natürlich am hohen Topfenanteil. Beim Zubereiten der Topfentorte ist zu beachten, dass sie für das fest werden der Topfenmasse einige Stunden kalt gestellt werden muss. Ansonsten ist die Topfentorte einfach zuzubereiten.
Abwandlungen der Topfentorte
Die Topfentorte kann man einfach an den eigenen Geschmack anpassen und fruchtiger gestalten. Einfach Früchte klein schneiden und in die Topfencreme rühren. Dann aber die Gelatinemenge in der Creme etwas erhöhen. Im Frühling sehr beliebt ist die Erdbeer-Topfentorte, die zusätzlich eine Erdbeerglasur erhält.
Sonstiges zum Rezept Topfentorte
Topfentorte wird auch als Käsesahnetorte oder Quarktorte bezeichnet.
Alle Fotos zum Rezept Topfentorte findest du zum Vergrößern und zum Teilen auch auf flickr.com im Set Topfentorte.
