Zutaten für 36 Tortenstücke
Zubereitung von Topfen - Mohntorte
Teig
15 Eier trennen. 60 dag geriebenen Mohn und 30 dag geriebene Haselnüsse vermischen. 36 dag Butter mit 15 dag Zucker und den Eidottern schaumig schlagen. Die Eiklar mit 30 dag Zucker zu einem steifen Schnee schlagen. Den Schnee und die Mohn-Nuss Mischung abwechselnd unter die Dottermasse heben.
Backen
Eine Tortenform mit Butter einfetten und mit Mehl bestauben. Den Teig in die Form füllen und im Backrohr bei 180 °C backen. Dann aus der Form lösen und abkühlen lassen.
Topfencreme
75 dag Topfen und 750 ml Joghurt mit 15 dag Zucker und 3 Pkg Vanillezucker glatt rühren. 15 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen und die weiche Gelatine in 6 EL heißem Rum auflösen. Die Gelatine zügig in die Topfenmasse einrühren. 1.1 L Schlagobers steif schlagen und unter die Topfenmasse heben.
Topfencreme auftragen
Die abgekühlte Torte wieder in die Form geben und einen Ring aus Backpapier einlegen. Die Topfencreme auf den Tortenboden gießen und eine Stunde kalt stellen.
Glasur
90 dag Himbeeren pürieren und durch ein Sieb passieren. Mit 3 EL Zucker süßen. 9 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen und die weiche Gelatine in 6 EL heißem Cointreau (oder Rum) auflösen. Die Gelatine in die Himbeeren einrühren. Die Himbeer-Glasur auf die schon etwas erstarrte Topfencreme gießen und wieder einige Stunden kalt stellen.
Mengen umrechnen
Inhaltsstoffe pro Tortenstück Topfen - Mohntorte
15 g Eiweiß, 24 g Kohlenhydrate, 37 g Fett = 510 kcal (2.100 kJ)
Keine Zutaten haben in KW 52 Saison.
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Erstellt von Martin Schlagnitweit.
Eingeordnet in: Desserts und Süßspeisen, Tortenrezepte
