Zutaten für 24 Tortenstücke
Zubereitung von Topfen - Mohntorte
Teig
10 Eier trennen. 40 dag geriebenen Mohn und 20 dag geriebene Haselnüsse vermischen. 24 dag Butter mit 10 dag Zucker und den Eidottern schaumig schlagen. Die Eiklar mit 20 dag Zucker zu einem steifen Schnee schlagen. Den Schnee und die Mohn-Nuss Mischung abwechselnd unter die Dottermasse heben.
Backen
Eine Tortenform mit Butter einfetten und mit Mehl bestauben. Den Teig in die Form füllen und im Backrohr bei 180 °C backen. Dann aus der Form lösen und abkühlen lassen.
Topfencreme
50 dag Topfen und 500 ml Joghurt mit 10 dag Zucker und 2 Pkg Vanillezucker glatt rühren. 10 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen und die weiche Gelatine in 4 EL heißem Rum auflösen. Die Gelatine zügig in die Topfenmasse einrühren. 700 ml Schlagobers steif schlagen und unter die Topfenmasse heben.
Topfencreme auftragen
Die abgekühlte Torte wieder in die Form geben und einen Ring aus Backpapier einlegen. Die Topfencreme auf den Tortenboden gießen und eine Stunde kalt stellen.
Glasur
60 dag Himbeeren pürieren und durch ein Sieb passieren. Mit 2 EL Zucker süßen. 6 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen und die weiche Gelatine in 4 EL heißem Cointreau (oder Rum) auflösen. Die Gelatine in die Himbeeren einrühren. Die Himbeer-Glasur auf die schon etwas erstarrte Topfencreme gießen und wieder einige Stunden kalt stellen.
Mengen umrechnen
Inhaltsstoffe pro Tortenstück Topfen - Mohntorte
15 g Eiweiß, 24 g Kohlenhydrate, 37 g Fett = 510 kcal (2.100 kJ)
Keine Zutaten haben in KW 52 Saison.
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Erstellt von Martin Schlagnitweit.
Eingeordnet in: Desserts und Süßspeisen, Tortenrezepte
