Rezept Tomatensuppe

Die fertig angerichtete Tomatensuppe. Nach dem Pürieren wird die Suppe fein durch ein Sieb passiert. Die Suppe mit einem Mixstab pürieren. Mit Wasser ablöschen und würzen. Tomaten mitbraten. Die gewürfelten Zwiebeln werden angebraten.

Zutaten für 100 Teller

Vorbereitungen
37.5 kg Tomaten 50 Karotte 50 Zwiebel 100 EL Schlagobers
Kochen
100 EL Tomatenmark 50 EL Butterschmalz Basilikum Thymian Oregano Salz Suppenpulver

Zubereitung von Tomatensuppe

Vorbereitungen

37.5 kg Tomaten, 50  Karotten und 50  Zwiebeln grob hacken. 100 EL Schlagobers schlagen.

Kochen

Karotten und Zwiebel in 50 EL Butterschmalz anschwitzen. 100 EL Tomatenmark dazu geben und mitrösten. Mit den Tomaten ablöschen. Mit Basilikum, Thymian, Oregano, Salz und Suppenpulver würzen. Ca. 10 min. Köcheln lassen.

Pürieren

Die Suppe mit Mixstab oder Standmixer pürieren. Durch ein Sieb streichen und nochmals aufkochen.

Anrichten

Auf dem Teller mit Obershaube und Basilikumblatt garnieren.

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Teller

Inhaltsstoffe pro Teller Tomatensuppe

6 g Eiweiß, 19 g Kohlenhydrate, 10 g Fett = 200 kcal (800 kJ)

20% der Zutaten haben in KW 03 Saison.

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6 Fotos zum Rezept Tomatensuppe

  • Die fertig angerichtete Tomatensuppe. Foto 1: Die fertig angerichtete Tomatensuppe.
  • Nach dem Pürieren wird die Suppe fein durch ein Sieb passiert. Foto 2: Nach dem Pürieren wird die Suppe fein durch ein Sieb passiert.
  • Die Suppe mit einem Mixstab pürieren. Foto 3: Die Suppe mit einem Mixstab pürieren.
  • Mit Wasser ablöschen und würzen. Foto 4: Mit Wasser ablöschen und würzen.
  • Tomaten mitbraten. Foto 5: Tomaten mitbraten.
  • Die gewürfelten Zwiebeln werden angebraten. Foto 6: Die gewürfelten Zwiebeln werden angebraten.