Zutaten für 3 Portionen
- Vorbereitungen
- 6 Tomaten 1.5 Zwiebel 90 g Parmesan 0.75 Bund Basilikum 1.5 Zehe Knoblauch
- Champignons
- 2 EL Butterschmalz
- Reis
- 900 ml Suppe 30 dag Risottoreis 150 ml Weißwein 3 EL Butterschmalz
- Fertigstellen
- 30 g Butter Salz Pfeffer
Zubereitung von Tomaten - Basilikum Risotto
vorbereitungen
6 Tomaten grob Würfeln. 0.75 Bund Basilikum und 1.5 Zwiebeln fein hacken. 1.5 Zehe Knoblauch in Scheiben schneiden. 90 g Parmesan fein raspeln.
Champignons
2 EL Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Die Tomaten darin rundherum anbraten, mit dem Basilikum würzen und aus dem Topf nehmen.
Reis
3 EL Butterschmalz hinzufügen. Den Zwiebel darin glasig anschwitzen. 30 dag Risottoreis hinzufügen und mitrösten. Mit 150 ml Weißwein ablöschen. Die Flüssigkeit ganz verkochen lassen. Mit 900 ml Suppe aufgießen. Auf kleiner Flamme ca. 15 - 20 Minuten köcheln lassen, öfter umrühren. Der Reis sollte noch kernig sein.
Fertigstellen
Kurz vor dem Kochende die Tomaten, 30 g Butter und den Parmesan einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
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Inhaltsstoffe pro Portion Tomaten - Basilikum Risotto
22 g Eiweiß, 88 g Kohlenhydrate, 32 g Fett = 790 kcal (3.300 kJ)
13% der Zutaten haben in KW 47 Saison.
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Erstellt von Martin Schlagnitweit.
Eingeordnet in: Hauptspeisen, Vegetarische Hauptspeisen, Rezepte für Reisgerichte
