Zutaten für 10 Portionen
- Vorbereitungen
- 20 Tomaten 5 Zwiebel 300 g Parmesan 2.5 Bund Basilikum 5 Zehe Knoblauch
- Champignons
- 5 EL Butterschmalz
- Reis
- 3 L Suppe 1 kg Risottoreis 500 ml Weißwein 10 EL Butterschmalz
- Fertigstellen
- 100 g Butter Salz Pfeffer
Zubereitung von Tomaten - Basilikum Risotto
vorbereitungen
20 Tomaten grob Würfeln. 2.5 Bund Basilikum und 5 Zwiebeln fein hacken. 5 Zehe Knoblauch in Scheiben schneiden. 300 g Parmesan fein raspeln.
Champignons
5 EL Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Die Tomaten darin rundherum anbraten, mit dem Basilikum würzen und aus dem Topf nehmen.
Reis
10 EL Butterschmalz hinzufügen. Den Zwiebel darin glasig anschwitzen. 1 kg Risottoreis hinzufügen und mitrösten. Mit 500 ml Weißwein ablöschen. Die Flüssigkeit ganz verkochen lassen. Mit 3 L Suppe aufgießen. Auf kleiner Flamme ca. 15 - 20 Minuten köcheln lassen, öfter umrühren. Der Reis sollte noch kernig sein.
Fertigstellen
Kurz vor dem Kochende die Tomaten, 100 g Butter und den Parmesan einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
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Inhaltsstoffe pro Portion Tomaten - Basilikum Risotto
22 g Eiweiß, 88 g Kohlenhydrate, 32 g Fett = 790 kcal (3.300 kJ)
13% der Zutaten haben in KW 49 Saison.
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Erstellt von Martin Schlagnitweit.
Eingeordnet in: Hauptspeisen, Vegetarische Hauptspeisen, Rezepte für Reisgerichte
