Zutaten für 100 Portionen
- Gemüse
- 25 Zucchini 38 Karotten 13 Zwiebel 38 EL Butterschmalz
- Fleisch
- 10 kg Hühnerbrust 38 EL Tomatenmark 38 EL Sojasauce
- Aufguß
- 25 L Wasser 6 Ananas 6.3 L Kokosmilch
- Würzen
- 13 Limette 38 EL Ingwer 38 EL Galgant Salz 50 Limettenblätter 25 Lorbeerblätter 25 Zitronengras Korianderblätter
- Fertigstellen
- 2.5 L Schlagobers
Zubereitung von Tom Yum Suppe
gemüse
13 Zwiebeln fein hacken. 38 Karotten und 25 Zucchini würfeln. 38 EL Butterschmalz in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin scharf anbraten.
fleisch
10 kg Hühnerbrust würfeln und auch in den Topf geben. Das Fleisch sollte nur kurz gebraten werden, dass es innen noch roh ist. 38 EL Tomatenmark und 38 EL Sojasauce hinzugeben einrühren und kurz mitbraten.
aufguß
Mit 25 L Wasser und 6.3 L Kokosmilch aufgießen. 6 Ananas in Stücke schneiden und ebenfalls dazu geben.
würzen
Mit Salz, 50 Limettenblätter, 25 Lorbeerblätter, Saft von 13 Limette, 25 Zitronengras, 38 EL gehackter Ingwer, Korianderblätter und 38 EL gehackter Galgant würzen.
fertigstellen
Etwa 1 Stunde köcheln lassen. Vor dem Servieren noch 2.5 L Schlagobers einrühren.
Mengen umrechnen
Inhaltsstoffe pro Portion Tom Yum Suppe
26 g Eiweiß, 17 g Kohlenhydrate, 23 g Fett = 410 kcal (1.700 kJ)
13% der Zutaten haben in KW 47 Saison.
Weitere Informationen
Erstellt von Martin Schlagnitweit.
Eingeordnet in: Suppen-Rezepte, Rezepte für gebundene Suppen
Sonstiges zum Rezept Tom Yum Suppe
Alle Fotos zum Rezept Tom Yum Suppe findest du zum Vergrößern und zum Teilen auch auf flickr.com im Set Tom Yum Suppe.
