Zutaten für 8 Portionen
- Gemüse
- 4 Brokkoli 8 Karotten 800 g Champignons 600 g Tofu 4 Zwiebel Ingwer 4 Zehe Knoblauch
- Braten
- 400 g Erdnüsse 8 EL Öl 4 EL Öl 8 Sternanis
- Ablöschen & würzen
- 800 ml Wasser 400 ml Sherry 12 EL Sojasauce 12 EL Austernsauce 8 TL Sambal ölek
- Binden
- 4 EL Maisstärke 4 EL Wasser Sojasauce
Zubereitung von Tofu mit Brokkoli und Pilzen
gemüse
Die rosen vom 4 Brokkoli abtrennen und in mundgerechte Stücke teilen. Den stengel schälen und in dünne Streifen schneiden. 8 Karotten in dünne Streifen schneiden. 4 Zwiebeln achteln. 2 cm Ingwer schälen und fein hacken. 4 Zehe Knoblauch fein hacken. 600 g Tofu in 1cm große Würfel schneiden. 800 g Champignons in Scheiben schneiden.
braten
Im wok 400 g Erdnüsse in 8 EL Öl einige Minuten unter rühren anbraten. Die erdnüsse herausnehmen. 4 EL Öl in den Wok geben und den tofu darin scharf anbraten, solange braten bis die Würfel leicht braun werden. Dann die champignons dazugeben und unter rühren weiterbraten. Die karotten, die brokkolistreifen, den Zwiebel, den knoblauch und den ingwer dazugeben. Ausserdem 8 Sternanis dazugeben.
ablöschen & würzen
Mit 400 ml Sherry und 12 EL Sojasauce ablöschen, etwas einkochen lassen. 12 EL Austernsauce, 8 TL Sambal ölek, die erdnüsse und die brokkolirosen dazugeben. Mit 800 ml Wasser aufgießen. Zugedeckt 5 - 10 Minuten köcheln lassen, bis der brokkoli gar ist.
binden
4 EL Maisstärke mit 4 EL kaltem Wasser anrühren und in die Sauce einrühren, kurz aufkochen. Mit Sojasauce abschmecken.
servieren
Mit Reis servieren.
Mengen umrechnen
Inhaltsstoffe pro Portion Tofu mit Brokkoli und Pilzen
26 g Eiweiß, 20 g Kohlenhydrate, 46 g Fett = 670 kcal (2.800 kJ)
21% der Zutaten haben in KW 49 Saison.
Weitere Informationen
Erstellt von Martin Schlagnitweit.
Eingeordnet in: Hauptspeisen, Hauptspeisen ohne Milch, Asiatische Rezepte, Pilz- und Schwammerlrezepte
