Zubereitung von Spinatspätzle
Vermische
8 kg (Wir haben tiefgekühlten Cremespinat in aufgetauter Form verwendet) mit ca. 6 kg Mehl, 40 Eier, Salz, Pfeffer und etwas . Dieser Teig sollte dann nicht zu flüssig (sonst mehr Mehl) und auch nicht zu fest (etwas Milch dazu) sein, damit er schon durchs Spätzlesieb tropft.
Reichlich Wasser
in einem Topf zum Kochen bringen und den Teig durchs Sieb reindrücken. Besser den Teig auf 2x aufteilen, dh die erste Hälfte nachdem die Spätzles an der Wasseroberfläche schwimmen, herausnehmen und erst dann den 2. Teil reindrücken.
Eine Zwiebel
klein schneiden und in einer Pfanne anrösten (wenig Öl, weil Käse noch genug Öl abgeben wird). Bei leichter Färbung des Zwiebels die Spätzle dazugeben. Kurz mitkochen und danach etwa 200 g Bergkäse dazugeben. Dann kann man schon mal die Platte abdrehen und noch ein paar mal umrühren und fertig. Grüner Salat passt perfekt dazu und sollte nicht fehlen. Mahlzeit!
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Inhaltsstoffe pro Portion Spinatspätzle
23 g Eiweiß, 107 g Kohlenhydrate, 8 g Fett = 600 kcal (2.500 kJ)
Keine Zutaten haben in KW 47 Saison.
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Erstellt von Martin Schlagnitweit.
Eingeordnet in: Hauptspeisen, Vegetarische Hauptspeisen
