Rezept Spargelcremesuppe

Klein geschnittener Spargel für die Spargelcremesuppe Spargel und Zwiebel mit Mehl stauben Die Spargelcremesuppe pürieren Die fertige Spargelcremesuppe

Zutaten für 30 Portionen

Vorbereitungen
3 kg Spargel 8 Zwiebel
Braten
23 EL Butterschmalz 15 EL Mehl
Kochen
7.5 L Wasser
Verfeinern
750 ml Schlagobers

Zubereitung von Spargelcremesuppe

Vorbereitungen

3 kg Spargel in Stücke schneiden, 8  Zwiebeln grob hacken.

Braten

Den Spargel und den Zwiebel in 23 EL Butterschmalz einige Minuten braten. Mit 15 EL Mehl stauben und das Mehl kurz mitrösten.

Kochen

Mit 7.5 L Wasser ablöschen. Gut durchrühren und 40 Minuten leicht köcheln.

Verfeinern

Die Suppe mit einem Mixstab pürieren und durch ein Sieb passieren. Mit 750 ml Schlagobers verfeinern. Mit gekochten Spargelspitzen anrichten.

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Portionen

Inhaltsstoffe pro Portion Spargelcremesuppe

4 g Eiweiß, 7 g Kohlenhydrate, 17 g Fett = 200 kcal (800 kJ)

16% der Zutaten haben in KW 52 Saison.

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4 Fotos zum Rezept Spargelcremesuppe

  • Klein geschnittener Spargel für die Spargelcremesuppe Foto 1: Klein geschnittener Spargel für die Spargelcremesuppe
  • Spargel und Zwiebel mit Mehl stauben Foto 2: Spargel und Zwiebel mit Mehl stauben
  • Die Spargelcremesuppe pürieren Foto 3: Die Spargelcremesuppe pürieren
  • Die fertige Spargelcremesuppe Foto 4: Die fertige Spargelcremesuppe