Zutaten für 15 Portionen
- Vorbereitungen
- 1.5 kg Spargel 3.8 Zwiebel
- Braten
- 11 EL Butterschmalz 8 EL Mehl
- Kochen
- 3.8 L Wasser
- Verfeinern
- 380 ml Schlagobers
Zubereitung von Spargelcremesuppe
Vorbereitungen
1.5 kg Spargel in Stücke schneiden, 3.8 Zwiebeln grob hacken.
Braten
Den Spargel und den Zwiebel in 11 EL Butterschmalz einige Minuten braten. Mit 8 EL Mehl stauben und das Mehl kurz mitrösten.
Kochen
Mit 3.8 L Wasser ablöschen. Gut durchrühren und 40 Minuten leicht köcheln.
Verfeinern
Die Suppe mit einem Mixstab pürieren und durch ein Sieb passieren. Mit 380 ml Schlagobers verfeinern. Mit gekochten Spargelspitzen anrichten.
Mengen umrechnen
Inhaltsstoffe pro Portion Spargelcremesuppe
4 g Eiweiß, 7 g Kohlenhydrate, 17 g Fett = 200 kcal (800 kJ)
16% der Zutaten haben in KW 52 Saison.
Weitere Informationen
Erstellt von Martin Schlagnitweit.
Eingeordnet in: Suppen-Rezepte, Rezepte für gebundene Suppen
