Zutaten für 8 Portionen
- Ragù alla bolognese
- 1 kg Faschiertes 4 Zwiebeln 2 Karotten 100 ml Olivenöl 4 Stangen Stangensellerie 8 Zehen Knoblauch
- Bolognese ablöschen
- 500 ml Rotwein 400 ml Passierte Tomaten 4 EL Tomatenmark Salz Oregano Thymian
- Kochen
- 80 g Parmesan 4 EL Butter
- Spaghetti
- 80 dag Spaghetti Salzwasser Parmesan
Zubereitung von Spaghetti Bolognese
Ragù alla bolognese
2 Karotten, 4 Stangen Selleriestangen, 4 Zwiebeln und 8 Zehen Knoblauch in feine Würfel schneiden. Das Gemüse in 100 ml Olivenöl anschwitzen. 1 kg Faschiertes (Rindfleisch oder Rindfleisch & Schweinefleisch gemischt) dazu geben und solnage braten, bis das Wasser verdampft ist.
Bolognese ablöschen
4 EL Tomatenmark zum Ragù geben, kurz mitrösten und mit 500 ml Rotwein ablöschen. Den Rotwein unter rühren auf die Hälfte reduzieren. 400 ml Passierten Tomaten dazu geben und mit Salz, Oregano und Thymian würzen.
Kochen
Das Ragù 2 Stunden auf kleiner Stufe zugedeckt köcheln lassen. Nach dem Kochen für eine sämige Konisstenz 4 EL kalte Butter und 80 g geriebenen Parmesan zügig einrühren.
Spaghetti
80 dag Spaghetti in Salzwasser al dente kochen. Mit dem Ragù und geriebenem Parmesan servieren.
Mengen umrechnen
Inhaltsstoffe pro Portion Spaghetti Bolognese
41 g Eiweiß, 82 g Kohlenhydrate, 40 g Fett = 940 kcal (3.900 kJ)
17% der Zutaten haben in KW 47 Saison.
Weitere Informationen
Erstellt von Martin Schlagnitweit.
Eingeordnet in: Hauptspeisen, Rezepte für Nudelgerichte
