Zutaten für 6 Portionen
- Ragù alla bolognese
- 75 dag Faschiertes 3 Zwiebeln 1.5 Karotten 75 ml Olivenöl 3 Stangen Stangensellerie 6 Zehen Knoblauch
- Bolognese ablöschen
- 380 ml Rotwein 300 ml Passierte Tomaten 3 EL Tomatenmark Salz Oregano Thymian
- Kochen
- 60 g Parmesan 3 EL Butter
- Spaghetti
- 60 dag Spaghetti Salzwasser Parmesan
Zubereitung von Spaghetti Bolognese
Ragù alla bolognese
1.5 Karotten, 3 Stangen Selleriestangen, 3 Zwiebeln und 6 Zehen Knoblauch in feine Würfel schneiden. Das Gemüse in 75 ml Olivenöl anschwitzen. 75 dag Faschiertes (Rindfleisch oder Rindfleisch & Schweinefleisch gemischt) dazu geben und solnage braten, bis das Wasser verdampft ist.
Bolognese ablöschen
3 EL Tomatenmark zum Ragù geben, kurz mitrösten und mit 380 ml Rotwein ablöschen. Den Rotwein unter rühren auf die Hälfte reduzieren. 300 ml Passierten Tomaten dazu geben und mit Salz, Oregano und Thymian würzen.
Kochen
Das Ragù 2 Stunden auf kleiner Stufe zugedeckt köcheln lassen. Nach dem Kochen für eine sämige Konisstenz 3 EL kalte Butter und 60 g geriebenen Parmesan zügig einrühren.
Spaghetti
60 dag Spaghetti in Salzwasser al dente kochen. Mit dem Ragù und geriebenem Parmesan servieren.
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Inhaltsstoffe pro Portion Spaghetti Bolognese
41 g Eiweiß, 82 g Kohlenhydrate, 40 g Fett = 940 kcal (3.900 kJ)
17% der Zutaten haben in KW 47 Saison.
Weitere Informationen
Erstellt von Martin Schlagnitweit.
Eingeordnet in: Hauptspeisen, Rezepte für Nudelgerichte
