Zutaten für 15 Portionen
- Ragù alla bolognese
- 1.9 kg Faschiertes 8 Zwiebeln 3.8 Karotten 190 ml Olivenöl 7.5 Stangen Stangensellerie 15 Zehen Knoblauch
- Bolognese ablöschen
- 940 ml Rotwein 750 ml Passierte Tomaten 8 EL Tomatenmark Salz Oregano Thymian
- Kochen
- 150 g Parmesan 8 EL Butter
- Spaghetti
- 1.5 kg Spaghetti Salzwasser Parmesan
Zubereitung von Spaghetti Bolognese
Ragù alla bolognese
3.8 Karotten, 7.5 Stangen Selleriestangen, 8 Zwiebeln und 15 Zehen Knoblauch in feine Würfel schneiden. Das Gemüse in 190 ml Olivenöl anschwitzen. 1.9 kg Faschiertes (Rindfleisch oder Rindfleisch & Schweinefleisch gemischt) dazu geben und solnage braten, bis das Wasser verdampft ist.
Bolognese ablöschen
8 EL Tomatenmark zum Ragù geben, kurz mitrösten und mit 940 ml Rotwein ablöschen. Den Rotwein unter rühren auf die Hälfte reduzieren. 750 ml Passierten Tomaten dazu geben und mit Salz, Oregano und Thymian würzen.
Kochen
Das Ragù 2 Stunden auf kleiner Stufe zugedeckt köcheln lassen. Nach dem Kochen für eine sämige Konisstenz 8 EL kalte Butter und 150 g geriebenen Parmesan zügig einrühren.
Spaghetti
1.5 kg Spaghetti in Salzwasser al dente kochen. Mit dem Ragù und geriebenem Parmesan servieren.
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Inhaltsstoffe pro Portion Spaghetti Bolognese
41 g Eiweiß, 82 g Kohlenhydrate, 40 g Fett = 940 kcal (3.900 kJ)
17% der Zutaten haben in KW 47 Saison.
Weitere Informationen
Erstellt von Martin Schlagnitweit.
Eingeordnet in: Hauptspeisen, Rezepte für Nudelgerichte
