Rezept Spätzle

Den Spätzleteig durch das Spätzlesieb streichen Die fertig gekochten Spätzle (hier mit Vollkornmehl)

Zutaten für 30 Portionen

Spätzleteig
1.5 kg Mehl 750 ml Milch 10 Eier etwas Salz
Spätzle kochen
Salzwasser

Zubereitung von Spätzle

Spätzleteig

1.5 kg Mehl (am besten griffig), 10  Eier, 750 ml Milch und etwas Salz zu einem Teig verrühren. Der Teig sollte sehr zäh und klebrig sein. Auf keinen Fall darf er tropfen.

Spätzle kochen

Salzwasser aufkochen. Die Spätzle portionsweise mit einem Spätzlesieb einbringen. Wer kein Spätzlesieb zur Verfügung hat, kann den Teig auch mit einer Teigkarte oder einem Messerrücken nudelförmig von einem Brett schaben. Warten bis die Spätzle nach oben steigen, kurz ziehen lassen. Mit einem Siebschöpfer herausnehmen und in einem Topf mit kaltem Wasser abschrecken. Weitermachen bis der Teig aufgebraucht ist.

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Portionen

Inhaltsstoffe pro Portion Spätzle

9 g Eiweiß, 37 g Kohlenhydrate, 4 g Fett = 220 kcal (900 kJ)

Keine Zutaten haben in KW 47 Saison.

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Sonstiges zum Rezept Spätzle

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2 Fotos zum Rezept Spätzle

  • Den Spätzleteig durch das Spätzlesieb streichen Foto 1: Den Spätzleteig durch das Spätzlesieb streichen
  • Die fertig gekochten Spätzle (hier mit Vollkornmehl) Foto 2: Die fertig gekochten Spätzle (hier mit Vollkornmehl)