Zutaten für 30 Portionen
- Gemüse vorbereiten
- 5 kg Erdäpfel 5 kg Selleriestangen 10 Zwiebel
- Gemüse anbraten
- 7.5 L Suppe 500 ml Öl
- Sellerieeintopf würzen
- 1 L Schlagobers Salzen Kren
Zubereitung von Sellerieeintopf
Gemüse vorbereiten
5 kg Selleriestangen in 5 mm dicke Scheiben und 5 kg Erdäpfel in 1 cm große Würfel schneiden. 10 Zwiebeln fein hacken.
Gemüse anbraten
Den Zwiebel in 500 ml Öl glasig anschwitzen, das restliche Gemüse dazu geben und einige Minuten unter Rühren mitbraten. Mit 7.5 L Suppe oder Wasser aufgießen und 45 Minuten leicht köcheln lassen.
Sellerieeintopf würzen
Nach der halben Kochzeit Salzen. Am Ende der Kochzeit den Sellerieeintopf mit 1 L Schlagobers und geriebenem Kren verfeinern. Je nach gewünschter Konsistenz noch länger kochen oder noch Suppe nachgießen.
Sellerieeintopf würzen
Den Sellerieeintopf mit frischen geschnittenen Sellerieblättern und geriebenem Kren bestreut servieren.
Mengen umrechnen
Inhaltsstoffe pro Portion Sellerieeintopf
7 g Eiweiß, 33 g Kohlenhydrate, 29 g Fett = 430 kcal (1.800 kJ)
48% der Zutaten haben in KW 47 Saison.
Weitere Informationen
Erstellt von Martin Schlagnitweit.
Eingeordnet in: Hauptspeisen, Vegetarische Hauptspeisen
