Zutaten für 100 Portionen
- Gemüse vorbereiten
- 16.7 kg Erdäpfel 16.7 kg Selleriestangen 33 Zwiebel
- Gemüse anbraten
- 25 L Suppe 1.7 L Öl
- Sellerieeintopf würzen
- 3.3 L Schlagobers Salzen Kren
Zubereitung von Sellerieeintopf
Gemüse vorbereiten
16.7 kg Selleriestangen in 5 mm dicke Scheiben und 16.7 kg Erdäpfel in 1 cm große Würfel schneiden. 33 Zwiebeln fein hacken.
Gemüse anbraten
Den Zwiebel in 1.7 L Öl glasig anschwitzen, das restliche Gemüse dazu geben und einige Minuten unter Rühren mitbraten. Mit 25 L Suppe oder Wasser aufgießen und 45 Minuten leicht köcheln lassen.
Sellerieeintopf würzen
Nach der halben Kochzeit Salzen. Am Ende der Kochzeit den Sellerieeintopf mit 3.3 L Schlagobers und geriebenem Kren verfeinern. Je nach gewünschter Konsistenz noch länger kochen oder noch Suppe nachgießen.
Sellerieeintopf würzen
Den Sellerieeintopf mit frischen geschnittenen Sellerieblättern und geriebenem Kren bestreut servieren.
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Inhaltsstoffe pro Portion Sellerieeintopf
7 g Eiweiß, 33 g Kohlenhydrate, 29 g Fett = 430 kcal (1.800 kJ)
48% der Zutaten haben in KW 47 Saison.
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Erstellt von Martin Schlagnitweit.
Eingeordnet in: Hauptspeisen, Vegetarische Hauptspeisen
