Zutaten für 9 Portionen
- Fleisch marinieren
- 90 dag Schweinsschulter 2.3 Eiklar 2 EL Maisstärke 2 EL Sojasauce 2.3 Zehe Knoblauch
- Fleisch braten
- 18 EL Öl Reiswein
- Gemüse braten
- 2.3 Brokkoli 4.5 Karotten 45 dag Ananas 14 EL Öl
- Sauce
- 900 ml Passierte Tomaten 230 ml Ananassaft 5 EL Maisstärke 2.3 TL Essig Wasser
Zubereitung von Schweinsschulter Süßsauer
Fleisch marinieren
90 dag Schweinsschulter in 2 cm große Würfel schneiden. Eine Marinade aus 2.3 Eiklar, 2 EL Maisstärke, 2 EL Sojasauce und 2.3 Zehe Knoblauch (fein gehackt) anrühren und das Fleisch darin 1 Stunde lang marinieren.
Fleisch braten
18 EL Öl in einem Wok sehr stark erhitzen. Das Fleisch darin einige Minuten unter ständigem Rühren braten. Mit einem Schaumlöffel das Fleisch herausnehmen und Beiseite stellen. Den Bratensatz mit Reiswein ablöschen und kurz einkochen, bis sich der Satz vom Wok löst. Die Reduktion zum Fleisch geben und das Fleisch zugedeckt ziehen lassen.
Gemüse braten
2.3 Brokkoli in kleine Stücke teilen bzw. schneiden. 4.5 Karotten in dünne Streifen schneiden. Den Wok mit Küchenrolle trockentupfen und 14 EL Öl darin erhitzen. Das Gemüse unter rühren einige Minuten bissfest braten. 45 dag Ananas (gewürfelt) zum Gemüse geben.
Sauce
Mit 2.3 TL Essig, 230 ml Ananassaft und 900 ml Passierten Tomaten ablöschen. Das Fleisch wieder dazugeben. 5 EL Maisstärke in kaltem Wasser anrühren und in die Sauce rühren. Aufkochen lassen, bis die Sauce eindickt. Je nach gewünschter Konsistenz noch Wasser bzw. Stärke dazu geben.
Mengen umrechnen
Inhaltsstoffe pro Portion Schweinsschulter Süßsauer
29 g Eiweiß, 23 g Kohlenhydrate, 55 g Fett = 720 kcal (3.000 kJ)
10% der Zutaten haben in KW 47 Saison.
