Zutaten für 50 Portionen
- Fleisch marinieren
- 5 kg Schweinsfilet 13 Eiklar 13 EL Maisstärke 13 EL Sojasauce 12.5 Zehe Knoblauch
- Fleisch braten
- 100 EL Öl Reiswein
- Gemüse braten
- 13 Zucchini 25 Karotten 2.5 kg Ananas 13 Zwiebel 75 EL Öl
- Sauce
- 5 L Tomatenmark 1.3 L Ananassaft 25 EL Maisstärke 12.5 TL Essig
Zubereitung von Schweinefleisch Süßsauer
Fleisch marinieren
5 kg Schweinsfilet in 2 cm große Würfel schneiden. Eine Marinade aus 13 Eiklar, 13 EL Maisstärke, 13 EL Sojasauce und 12.5 Zehe Knoblauch (fein gehackt) anrühren und das Fleisch darin 1 Stunde lang marinieren.
Fleisch braten
100 EL Öl in einem Wok sehr stark erhitzen. Das Fleisch darin einige Minuten unter ständigem Rühren braten. Mit einem Schaumlöffel das Fleisch herausnehmen und beiseite stellen. Den Bratensatz mit Reiswein ablöschen und kurz einkochen, bis sich der Satz vom Wok löst. Die Reduktion zum Fleisch geben und das Fleisch zugedeckt ziehen lassen.
Gemüse braten
13 Zucchini in 1x1 cm große Würfel schneiden. 13 Zwiebeln grob Würfeln, 25 Karotten in dünne Streifen schneiden. Den Wok mit Küchenrolle trockentupfen und 75 EL Öl darin erhitzen. Das Gemüse unter rühren einige Minuten bissfest braten. 2.5 kg Ananas (gewürfelt) zum Gemüse geben.
Sauce
Mit 12.5 TL Essig, 1.3 L Ananassaft und 5 L Tomatenmark ablöschen. Das Fleisch dazugeben. 25 EL Maisstärke in kaltem anrühren und in die Sauce rühren. Aufkochen lassen, bis die Sauce eindickt. Je nach gewünschter Konsistenz noch Wasser bzw. Stärke dazu geben.
Mengen umrechnen
Inhaltsstoffe pro Portion Schweinefleisch Süßsauer
31 g Eiweiß, 46 g Kohlenhydrate, 36 g Fett = 650 kcal (2.700 kJ)
16% der Zutaten haben in KW 47 Saison.
Weitere Informationen
Erstellt von Martin Schlagnitweit.
Eingeordnet in: Hauptspeisen, Hauptspeisen ohne Milch, Asiatische Rezepte
Sonstiges zum Rezept Schweinefleisch Süßsauer
Alle Fotos zum Rezept Schweinefleisch Süßsauer findest du zum Vergrößern und zum Teilen auch auf flickr.com im Set Schweinefleisch Süßsauer.
