Zutaten für 100 Portionen
- Nudeln
- 10 kg Spiralnudeln Salzwasser
- Helle soße
- 6.3 kg Topfen 3.8 kg Passierte Tomaten 50 Ei 2.5 L Schlagobers 25 Prise Salz
- Rote soße
- 6.3 kg Käse 25 Zwiebel 2.5 L Wasser 2 kg Tomatenmark 25 EL Olivenöl 25 Zehe Knoblauch Pfeffer
- Mischen
- 3 kg Käse
Zubereitung von Prinzessin auf der Erbse
nudeln
10 kg Spiralnudeln in Salzwasser nach Packungsangabe kochen. Während die Nudeln kochen, können die soßen zubereitet werden.
helle soße
6.3 kg Topfen, 2.5 L Schlagobers, 50 Eier, 25 Prise Salzen, 3.8 kg Passierten Tomaten hinzufügen.
rote soße
Wird 25 Zwiebeln fein gehackt und auf kleiner Flamme etwa 10 Minuten in 25 EL Olivenöl geschmort. Die 25 Zehe Knoblauch durch die presse drücken, dazugeben und ebenfalls kurz anbraten. Danach 2 kg Tomatenmark , 6.3 kg Käse und 2.5 L Wasser in den Topf geben und gut verrühren. Gewürzt wird die Soße mit Pfeffer und weißer Pfeffer.
mischen
1 Drittel der abgekühlten Nudeln mit der Tomatensoße mischen, und die anderen 2 drittel mit der hellen soße. Dann abwechselnd die Nudeln mit der hellen und der roten Soße in einer großen gefetteten Auflaufform aufschichten. Mit den hellen Nudeln beginnen und aufhören. Zum Schluss noch 3 kg Käse darüber reiben.
backen
Der Auflauf wird anschließend ca. 30 - 45 Minuten bei 220 °C gebacken. Man sollte aber darauf achten, das der Käse nicht zu hart wird.
Mengen umrechnen
Inhaltsstoffe pro Portion Prinzessin auf der Erbse
43 g Eiweiß, 83 g Kohlenhydrate, 42 g Fett = 910 kcal (3.800 kJ)
6% der Zutaten haben in KW 49 Saison.
Weitere Informationen
Erstellt von Martin Schlagnitweit.
Eingeordnet in: Hauptspeisen, Vegetarische Hauptspeisen, Rezepte für Nudelgerichte
