Zutaten für 100 Portionen
- Pastinakenmasse
- 7.5 kg Pastinaken 5 kg Linsen 50 Eier 150 EL Semmelbrösel Pastinaken Salzen
- Laibchen formen
- Semmelbröseln
- Pastinakenlaibchen braten
- 1.5 kg Butterschmalz
Zubereitung von Pastinakenlaibchen
Pastinakenmasse
7.5 kg Pastinaken weich kochen oder dämpfen. 5 kg Linsen weich kochen. Die gekochten Pastinaken mit den Linsen zerdrücken und Salzen. 50 Eier und 150 EL Semmelbröseln zur Masse geben und alles gut vermischen.
Laibchen formen
Aus der Pastinakenmasse Laibchen formen und diese in Semmelbröseln wenden.
Pastinakenlaibchen braten
Die Pastinakenlaibchen in 1.5 kg Butterschmalz beidseitig goldbraun braten.
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Inhaltsstoffe pro Portion Pastinakenlaibchen
18 g Eiweiß, 42 g Kohlenhydrate, 20 g Fett = 430 kcal (1.800 kJ)
41% der Zutaten haben in KW 52 Saison.
Weitere Informationen
Erstellt von Martin Schlagnitweit.
Eingeordnet in: Hauptspeisen, Vegetarische Hauptspeisen
