Rezept Paprikasuppe

Paprika und Zwiebel anbraten und mit Mehl stauben Die Paprikasuppe mit Wasser ablöschen und kochen Die Paprikasuppe pürieren Die fertige Paprikasuppe

Zutaten für 40 Portionen

Vorbereitungen
5 kg Paprika 20 Zwiebeln
Anbraten
30 EL Öl
Kochen
7.5 L Wasser 1.5 L Schlagobers 20 EL Mehl Salz
Servieren
Petersilie

Zubereitung von Paprikasuppe

Vorbereitungen

5 kg Paprika waschen, die Stiele und die Kerne entfernen und grob würfeln. 20  Zwiebeln grob würfeln.

Anbraten

30 EL Öl in einem Topf erhitzen. Den Paprika und die Zwiebeln darin einige Minuten glasig anschwitzen.

Kochen

Die Paprikasuppe mit 20 EL Mehl stauben, das Mehl kurz mitrösten und mit 7.5 L Wasser aufgießen. 15 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Mit Salz würzen. Mit einem Mixstab fein pürieren. Die Paprikasuppe mit 1.5 L Schlagobers verfeinern.

Servieren

Vor dem Servieren mit frischer gehackter Petersilie bestreuen.

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Portionen

Inhaltsstoffe pro Portion Paprikasuppe

3 g Eiweiß, 10 g Kohlenhydrate, 21 g Fett = 270 kcal (1.100 kJ)

23% der Zutaten haben in KW 47 Saison.

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4 Fotos zum Rezept Paprikasuppe

  • Paprika und Zwiebel anbraten und mit Mehl stauben Foto 1: Paprika und Zwiebel anbraten und mit Mehl stauben
  • Die Paprikasuppe mit Wasser ablöschen und kochen Foto 2: Die Paprikasuppe mit Wasser ablöschen und kochen
  • Die Paprikasuppe pürieren Foto 3: Die Paprikasuppe pürieren
  • Die fertige Paprikasuppe Foto 4: Die fertige Paprikasuppe