Zutaten für 5 Bleche
- Mürbteig
- 1.1 kg Mehl 40 dag Zucker 40 dag Butter 5 Ei 5 Eidotter 2.5 Pkg Backpulver 5 Pkg Vanillezucker
- Nussbelag
- 50 dag Haselnüsse 50 dag Haselnüsse 50 dag Butter 40 dag Zucker 5 Eiklar 10 EL Wasser
- Backen
- 20 EL Marmelade
- Fertigstellen
- 50 dag Kochschokolade 25 dag Butter
Zubereitung von Nussecken
Mürbteig
1.1 kg Mehl, 40 dag Zucker, 5 Pkg Vanillezucker und 2.5 Pkg Backpulver vermischen. Mit 40 dag Butter, 5 Eier und 5 Eidotter zu einem Mürbteig verarbeiten.
Nussbelag
50 dag Haselnüsse grob hacken und 50 dag Haselnüsse fein raspeln. 50 dag Butter mit 40 dag Zucker schaumig rühren und die Nüsse sowie 10 EL Wasser einrühren. Aus 5 Eiklar einen Schnee schlagen und unter die Nussmasse heben.
Backen
Den Mürbteig dünn ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Den Mürbteig mit 20 EL Marmelade bestreichen. Den Nussbelag vorsichtig auf der Marmelade verteilen. Im Backrohr bei 180 °C 20 - 30 Minuten backen.
Fertigstellen
Nach dem Backen den Teig in Rauten schneiden. Abkühlen lassen. 50 dag Kochschokolade und 25 dag Butter über Wasserdampf schmelzen. Die Nussecken an den Spitzen Enden in die Schokolade tauchen und auf einem Gitter fest werden lassen.
Mengen umrechnen
Inhaltsstoffe pro Blech Nussecken
74 g Eiweiß, 435 g Kohlenhydrate, 360 g Fett = 5.450 kcal (22.800 kJ)
Keine Zutaten haben in KW 16 Saison.
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Erstellt von Martin Schlagnitweit.
Eingeordnet in: Desserts und Süßspeisen, Keksrezepte
