Zutaten für 40 Portionen
- Schokolade
- 67 dag Vollmilchschokolade 67 dag Kochschokolade
- Warm/kalt schlagen
- 20 Eier 30 dag Zucker
- Gelatine
- 13.3 Blatt Gelatine Wasser Cognac
- Schlagobers
- 2 kg Schlagobers
Zubereitung von Mousse Au Chocolat
schokolade
67 dag Kochschokolade und 67 dag Vollmilchschokolade über Wasserdampf zergehen lassen.
warm/kalt schlagen
20 Eier, 30 dag Zucker in einer schüssel über Wasserdampf mit einem Schneebesen aufschlagen. Mit dem Mixer fertigrühren (ca 10 min).
gelatine
13.3 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen und durch erwärmen in Cognac zergehen lassen.
schlagobers
2 kg Schlagobers steif schlagen
mischen
Die schokolade (soll schon etwas abgekühlt sein) unter die eiermasse heben, gelantine zügig unterrühren. Zuletzt den schlagobers einrühren.
kühlen
In einer schüssel einige Stunden zugedeckt kalt stellen.
Mengen umrechnen
Inhaltsstoffe pro Portion Mousse Au Chocolat
9 g Eiweiß, 28 g Kohlenhydrate, 31 g Fett = 460 kcal (1.900 kJ)
Keine Zutaten haben in KW 05 Saison.
