Zutaten für 30 Portionen
- Schokolade
- 50 dag Vollmilchschokolade 50 dag Kochschokolade
- Warm/kalt schlagen
- 15 Eier 23 dag Zucker
- Gelatine
- 10 Blatt Gelatine Wasser Cognac
- Schlagobers
- 1.5 kg Schlagobers
Zubereitung von Mousse Au Chocolat
schokolade
50 dag Kochschokolade und 50 dag Vollmilchschokolade über Wasserdampf zergehen lassen.
warm/kalt schlagen
15 Eier, 23 dag Zucker in einer schüssel über Wasserdampf mit einem Schneebesen aufschlagen. Mit dem Mixer fertigrühren (ca 10 min).
gelatine
10 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen und durch erwärmen in Cognac zergehen lassen.
schlagobers
1.5 kg Schlagobers steif schlagen
mischen
Die schokolade (soll schon etwas abgekühlt sein) unter die eiermasse heben, gelantine zügig unterrühren. Zuletzt den schlagobers einrühren.
kühlen
In einer schüssel einige Stunden zugedeckt kalt stellen.
Mengen umrechnen
Inhaltsstoffe pro Portion Mousse Au Chocolat
9 g Eiweiß, 28 g Kohlenhydrate, 31 g Fett = 460 kcal (1.900 kJ)
Keine Zutaten haben in KW 05 Saison.
