Zutaten für 15 Portionen
- Schokolade
- 25 dag Vollmilchschokolade 25 dag Kochschokolade
- Warm/kalt schlagen
- 8 Eier 11 dag Zucker
- Gelatine
- 5 Blatt Gelatine Wasser Cognac
- Schlagobers
- 75 dag Schlagobers
Zubereitung von Mousse Au Chocolat
schokolade
25 dag Kochschokolade und 25 dag Vollmilchschokolade über Wasserdampf zergehen lassen.
warm/kalt schlagen
8 Eier, 11 dag Zucker in einer schüssel über Wasserdampf mit einem Schneebesen aufschlagen. Mit dem Mixer fertigrühren (ca 10 min).
gelatine
5 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen und durch erwärmen in Cognac zergehen lassen.
schlagobers
75 dag Schlagobers steif schlagen
mischen
Die schokolade (soll schon etwas abgekühlt sein) unter die eiermasse heben, gelantine zügig unterrühren. Zuletzt den schlagobers einrühren.
kühlen
In einer schüssel einige Stunden zugedeckt kalt stellen.
Mengen umrechnen
Inhaltsstoffe pro Portion Mousse Au Chocolat
9 g Eiweiß, 28 g Kohlenhydrate, 31 g Fett = 460 kcal (1.900 kJ)
Keine Zutaten haben in KW 05 Saison.
