Zutaten für 1 Portionen
Zubereitung von Mangold - Eierschwammerl Strudel
Mangold
5 dag Mangold in kochendem Wasser kurz blanchieren und in kaltem Wasser abschrecken.
Fülle
8 dag Eierschwammerl (große Schwammerl halbieren oder vierteln) in 1/2 EL Öl scharf anbraten und unter rühren weiterbraten. 1/4 Zwiebel fein hacken und mit den Schwammerln einige Minuten mitbraten. Den Mangold ebenfalls kurz mitbraten. Die Fülle mit Salz, Pfeffer und 1/4 Zehe Knoblauch würzen.
Strudel
1/4 Ei verquirlen und die Ränder von 1/4 Blätterteig damit bestreichen. Die Fülle mittig auf dem Blätterteig ausbreiten. 63 g Schafkäse zerkleinern und auf der Fülle verteilen. Den Teig zusammenklappen und den Strudel mit dem restlichen Ei bestreichen.
Backen
Den Strudel bei 220 °C 20 - 30 Minuten im Backrohr backen, eventuell die Temperatur in der mitte der Backzeit etwas reduzieren, damit der Strudel nicht zu dunkel wird.
Servieren
Den Strudel mit Erdäpfeln und Tomatensauce servieren.
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Inhaltsstoffe pro Portion Mangold - Eierschwammerl Strudel
18 g Eiweiß, 20 g Kohlenhydrate, 39 g Fett = 530 kcal (2.200 kJ)
9% der Zutaten haben in KW 51 Saison.
Weitere Informationen
Erstellt von Martin Schlagnitweit.
Eingeordnet in: Hauptspeisen, Vegetarische Hauptspeisen, Schwammerlrezepte, Pilz- und Schwammerlrezepte
