Zutaten für 20 Portionen
- Sauce bolognese
- 3 kg Faschiertes 2.5 L Passierte Tomaten 15 Zwiebel 1.3 L Wasser 10 Karotten 15 EL Öl 20 Zehen Knoblauch Salz Pfeffer Basillikum Oregano Majoran Thymian 20 Lorbeerblätter
- Bechamel
- 3.5 L Milch 630 ml Wasser 35 dag Butter 35 dag Mehl Salz Pfeffer Paprikapulver
- Lasagne
- 1.3 kg Lasagneblätter
Zubereitung von Lasagne
sauce bolognese
15 Zwiebeln hacken und in 15 EL Öl anbraten. 10 Karotten reiben und dazugeben. 3 kg Faschiertes dazugeben und anbraten, mit 2.5 L Passierten Tomaten ablöschen. Danach 20 Zehen Knoblauch hinein pressen. Mit Salz, Pfeffer, Basillikum, Oregano, Majoran, Thymian und 20 Lorbeerblätter würzen, 1.3 L Wasser dazugeben und 30 Minuten köcheln lassen.
bechamel
Für die Béchamel 35 dag Butter schmelzen und 35 dag Mehl dazugeben, vom Herd nehmen und verrühren. Mit 3.5 L Milch ablöschen 630 ml Wasser dazugeben und wieder erwärmen. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und würzen.
lasagne
1.3 kg Lasagneblätter vorbereiten. Lasagnegeschirr einfetten und etwas Béchamel reingeben. Danach je eine Schicht Lasagneblätter - sugo+Béchamel - Lasagneblätter... Wichtig:die letzte Schicht Blätter nur mit Béchamel abdecken so dass nichts zu sehen ist. Danach Lasagne bei 200 - 220 °C 25 - 30 Minuten ins Backrohr.
Mengen umrechnen
Inhaltsstoffe pro Portion Lasagne
47 g Eiweiß, 79 g Kohlenhydrate, 54 g Fett = 1.030 kcal (4.300 kJ)
18% der Zutaten haben in KW 47 Saison.
