Zutaten für 3 Portionen
- Krautblätter
- 0.75 Weißkraut
- Fülle
- 30 dag Faschiertes 0.75 Zwiebel 8 dag Bauchspeck 38 g Butterschmalz 0.75 Ei 1.5 Zehen Knoblauch
- Krautrouladen braten
- 75 ml Suppe
- Servieren
- Sauerrahm
Zubereitung von Krautrouladen
Krautblätter
Von 0.75 Weißkraut die äußeren Blätter im ganzen abnehmen (zwei Stück pro Person). Den Strunk eventuell zuvor Keilförmig herausschneiden. Die Blätter in kochendem Wasser einzeln blanchieren und danach mit kaltem Wasser abschrecken. Den Stielansatz vorsichtig flach klopfen.
Fülle
Das restliche Kraut (oder je nach Größe des Krauthäuptels nur die Hälfte davon) in feine Streifen hobeln. 0.75 Zwiebel und 1.5 Zehen Knoblauch fein hacken. 8 dag Bauchspeck in Würfel schneiden. Die Zwiebel, den Knoblauch und den Bauchspeck in 38 g Butterschmalz anschwitzen. Das Kraut dazu geben und mitbraten, bis es zusammenfällt, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. 30 dag Faschiertes (Rindfleisch oder gemischt) und 0.75 Ei dazu geben und gut durchkneten.
Krautrouladen füllen
Auf die großen Krautblätter je eine Portion der Fülle platzieren und in die Blätter einrollen. Dabei die Blätter seitlich einklappen.
Krautrouladen braten
Die Krautrouladen mit der "offenen" Seite nach unten in eine feuerfeste Auflaufform legen. 75 ml Suppe darübergießen und im Backrohr bei 200°C 30-40 Minuten braten.
Servieren
Die Krautrouladen am Teller mit glatt gerührtem Sauerrahm übergießen und mit etwas Sud anrichten.
Mengen umrechnen
Inhaltsstoffe pro Portion Krautrouladen
30 g Eiweiß, 21 g Kohlenhydrate, 48 g Fett = 670 kcal (2.800 kJ)
76% der Zutaten haben in KW 47 Saison.
Infos über Krautrouladen
Variationen der Krautrouladen
Bei den Krautrouladen kann einerseits die Fülle variiert werden, indem z.B. weniger Fleisch und mehr Kraut verwendet wird. Oder ein Teil des Faschierten wird durch gehackte Champignons ersetzt. Außerdem können die Krautrouladen auch in Tomatensauce statt in der Suppe gegart werden.
Beilagen für die Krautrouladen
Gekochte Erdäpfel oder Petersilerdäpfel passen am besten zu den Krautrouladen. Aber auch Reis oder Erdäpfelpüree eignen sich als Beilage.
Sonstiges zum Rezept Krautrouladen
Krautrouladen wird auch als Kohlrouladen oder Krautwickel bezeichnet.
Alle Fotos zum Rezept Krautrouladen findest du zum Vergrößern und zum Teilen auch auf flickr.com im Set Krautrouladen.
