Zutaten für 5 Bleche
- Bisquit
- 15 Eier 75 dag Zucker 60 dag Mehl 15 EL Wasser
- Kokoshauben
- 1 kg Kokosflocken 20 Eiklar 50 dag Zucker 50 dag Staubzucker 5 EL Zitronensaft
- Parisercreme
- 1.3 kg Kochschokolade 1.3 L Schlagobers
- Kokoskuppeln zusammensetzen
- 1 kg Kochschokolade 250 g Butter
Zubereitung von Kokoskuppeln
Bisquit
15 Eier mit 75 dag Zucker und 15 EL Wasser sehr schaumig schlagen. 60 dag Mehl unterheben. Auf ein Backblech auf einem Backpapier dünn ausstreichen und ca. 15 Minuten bei 180°C backen. Das Bisquit abkühlen lassen, vom Backpapier lösen und ca. 5 cm große Scheiben ausstechen.
Kokoshauben
20 Eiklar mit 50 dag Zucker und 5 EL Zitronensaft schaumig schlagen. 50 dag gesiebten Staubzucker und 1 kg Kokosflocken unterheben. Die Eischnee-Masse auf ein Backblech in ebenfalls 5cm große Hauben aufspritzen.
Parisercreme
1.3 L Schlagobers aufkochen. 1.3 kg Kochschokolade grob hacken und im heißen Schlagobers auflösen. Abkühlen lassen und am besten mit einer Küchenmaschine schaumig schlagen, bis die Creme deutlich heller wird.
Kokoskuppeln zusammensetzen
Die Kokoskuppeln aus Bisquit, Parisercreme und Kokoshaube zusammensetzen. 1 kg Kochschokolade und 250 g Butter im Wasserbad schmelzen und die Kokoskuppeln darin tunken.
Mengen umrechnen
Inhaltsstoffe pro Blech Kokoskuppeln
100 g Eiweiß, 710 g Kohlenhydrate, 408 g Fett = 7.120 kcal (29.800 kJ)
Keine Zutaten haben in KW 47 Saison.
