Zutaten für 50 Portionen
- Dottermasse
- 21 Eier 520 ml Wasser 46 dag Zucker Eidotter 0.52 Packung Vanillezucker
- Eischnee
- 46 dag Zucker
- Mehl
- 92 dag Mehl 2.1 Packung Backpulver
- Mischen
- 520 ml Öl 42 dag Kokosflocken
- Form
- 8.3 TL Magerkakaopulver Butter Mehl
- Glasur
- 1.3 kg Kochschokolade 63 dag Kokosfett
Zubereitung von Kokos - Schoko Gugelhupf
dottermasse
21 Eier trennen. Die Eidotter mit 46 dag Zucker, 0.52 Packung Vanillezucker und 520 ml heißem Wasser schaumig rühren.
eischnee
Die Eiklar zu einem steifem Schnee schlagen, dabei nach und nach 46 dag Zucker zugeben.
mehl
92 dag Mehl mit 2.1 Packung Backpulver vermischen.
mischen
In die dottermasse 520 ml Öl einrühren. 42 dag Kokosflocken unterheben. Dann abwechselnd das mehl und den Eischnee unterheben.
form
mit Butter einfetten und mit Mehl stauben. Zwei drittel des Teiges in die Form füllen. Den rest mit 8.3 TL Kakaopulver vermischen und ebenfalls in die Form geben. Mit einer Gabel den dunklen und den hellen Teig leicht vermischen.
backen
Den guglhupf 1 Stunde bei 180 °C im Backrohr backen. Dann auskühlen lassen.
glasur
Während der guglhupf im ofen ist, wird die schokoglasur zubereitet. Dazu 1.3 kg Kochschokolade und 63 dag Kokosfett im Wasserbad schmelzen. Soweit abkühlen lassen bis die Glasur gerade noch gießbar ist. Die Glasur auf dem kalten Guglhupf verteilen. Kalt stellen bis die Glasur fest ist.
Mengen umrechnen
Inhaltsstoffe pro Portion Kokos - Schoko Gugelhupf
8 g Eiweiß, 47 g Kohlenhydrate, 25 g Fett = 460 kcal (1.900 kJ)
Keine Zutaten haben in KW 47 Saison.
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Erstellt von Martin Schlagnitweit.
Eingeordnet in: Desserts und Süßspeisen, Kuchenrezepte
