Zutaten für 30 Portionen
- Dottermasse
- 13 Eier 310 ml Wasser 28 dag Zucker Eidotter 0.31 Packung Vanillezucker
- Eischnee
- 28 dag Zucker
- Mehl
- 55 dag Mehl 1.3 Packung Backpulver
- Mischen
- 310 ml Öl 25 dag Kokosflocken
- Form
- 5 TL Magerkakaopulver Butter Mehl
- Glasur
- 75 dag Kochschokolade 38 dag Kokosfett
Zubereitung von Kokos - Schoko Gugelhupf
dottermasse
13 Eier trennen. Die Eidotter mit 28 dag Zucker, 0.31 Packung Vanillezucker und 310 ml heißem Wasser schaumig rühren.
eischnee
Die Eiklar zu einem steifem Schnee schlagen, dabei nach und nach 28 dag Zucker zugeben.
mehl
55 dag Mehl mit 1.3 Packung Backpulver vermischen.
mischen
In die dottermasse 310 ml Öl einrühren. 25 dag Kokosflocken unterheben. Dann abwechselnd das mehl und den Eischnee unterheben.
form
mit Butter einfetten und mit Mehl stauben. Zwei drittel des Teiges in die Form füllen. Den rest mit 5 TL Kakaopulver vermischen und ebenfalls in die Form geben. Mit einer Gabel den dunklen und den hellen Teig leicht vermischen.
backen
Den guglhupf 1 Stunde bei 180 °C im Backrohr backen. Dann auskühlen lassen.
glasur
Während der guglhupf im ofen ist, wird die schokoglasur zubereitet. Dazu 75 dag Kochschokolade und 38 dag Kokosfett im Wasserbad schmelzen. Soweit abkühlen lassen bis die Glasur gerade noch gießbar ist. Die Glasur auf dem kalten Guglhupf verteilen. Kalt stellen bis die Glasur fest ist.
Mengen umrechnen
Inhaltsstoffe pro Portion Kokos - Schoko Gugelhupf
8 g Eiweiß, 47 g Kohlenhydrate, 25 g Fett = 460 kcal (1.900 kJ)
Keine Zutaten haben in KW 49 Saison.
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Erstellt von Martin Schlagnitweit.
Eingeordnet in: Desserts und Süßspeisen, Kuchenrezepte
