Zutaten für 20 Portionen
- Vorbereitungen
- 20 Kalbsschnitzel 5 Zwiebel Salz Pfeffer Mehl 5 Bund Petersilie
- Kalbsschnitzel braten
- 2.5 L Suppe 30 EL Öl 10 EL Mehl
- Sauce
- 1 L Schlagobers Knoblauch
Zubereitung von Kalbsschnitzel mit Petersiliensauce
Vorbereitungen
20 Kalbsschnitzel mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden. 5 Zwiebeln fein hacken. 5 Bund Petersilie fein hacken.
Kalbsschnitzel braten
30 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kalbsschnitzel darin beidseitig rosa braten. Aus der Pfanne nehmen und zugedeckt im Backrohr bei 100 °C rasten lassen. Den Zwiebel im verbliebenen Öl dunkelbraun rösten. Mit 10 EL Mehl stauben, das Mehl kurz mitrösten. Mit 2.5 L Suppe ablöschen und die Suppe gut einrühren.
Sauce
1 L Schlagobers zur Sauce geben, kurz aufkochen lassen und mit Knoblauch und Petersilie würzen. Mit Gemüse und Polenta servieren.
Mengen umrechnen
Inhaltsstoffe pro Portion Kalbsschnitzel mit Petersiliensauce
34 g Eiweiß, 6 g Kohlenhydrate, 36 g Fett = 510 kcal (2.100 kJ)
10% der Zutaten haben in KW 47 Saison.
