Zutaten für 10 Portionen
- Vorbereitungen
- 10 Kalbsschnitzel 2.5 Zwiebel Salz Pfeffer Mehl 2.5 Bund Petersilie
- Kalbsschnitzel braten
- 1.3 L Suppe 15 EL Öl 5 EL Mehl
- Sauce
- 500 ml Schlagobers Knoblauch
Zubereitung von Kalbsschnitzel mit Petersiliensauce
Vorbereitungen
10 Kalbsschnitzel mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden. 2.5 Zwiebeln fein hacken. 2.5 Bund Petersilie fein hacken.
Kalbsschnitzel braten
15 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kalbsschnitzel darin beidseitig rosa braten. Aus der Pfanne nehmen und zugedeckt im Backrohr bei 100 °C rasten lassen. Den Zwiebel im verbliebenen Öl dunkelbraun rösten. Mit 5 EL Mehl stauben, das Mehl kurz mitrösten. Mit 1.3 L Suppe ablöschen und die Suppe gut einrühren.
Sauce
500 ml Schlagobers zur Sauce geben, kurz aufkochen lassen und mit Knoblauch und Petersilie würzen. Mit Gemüse und Polenta servieren.
Mengen umrechnen
Inhaltsstoffe pro Portion Kalbsschnitzel mit Petersiliensauce
34 g Eiweiß, 6 g Kohlenhydrate, 36 g Fett = 510 kcal (2.100 kJ)
10% der Zutaten haben in KW 47 Saison.
