Zutaten für 40 Portionen
- Teig
- 60 Eier 2.5 L Milch 1.2 kg Mehl 20 EL Zucker 10 Packung Vanillezucker
- Kaiserschmarrn backen
- 500 g Butter
- Kaiserschmarrn fertigstellen
- Zucker Staubzucker
Zubereitung von Kaiserschmarrn
Teig
Für den Teig 60 Eier trennen. Die Eidotter mit 20 EL Zucker, 10 Packung Vanillezucker, 1.2 kg Mehl und 2.5 L Milch glatt rühren. Die Eiklar zu einem steifen Schnee schlagen. Den Schnee unter die Dottermasse heben.
Kaiserschmarrn backen
500 g Butter in einer großen Pfanne schmelzen. Den Teig eingießen und einige Minuten bei mittlerer Hitze backen. Den Kaiserschmarrn mit der Pfanne bei 200°C im Backrohr 10 - 15 Minuten fertig backen.
Kaiserschmarrn fertigstellen
Den Kaiserschmarrn in etwa 4 cm große Stücke reißen und mit Zucker bestreuen. Umrühren, damit der Zucker noch leicht karamellisiert. Den Kaiserschmarrn mit Staubzucker bestreuen.
Mengen umrechnen
Inhaltsstoffe pro Portion Kaiserschmarrn
15 g Eiweiß, 33 g Kohlenhydrate, 22 g Fett = 410 kcal (1.700 kJ)
Keine Zutaten haben in KW 47 Saison.
Sonstiges zum Rezept Kaiserschmarrn
Alle Fotos zum Rezept Kaiserschmarrn findest du zum Vergrößern und zum Teilen auch auf flickr.com im Set Kaiserschmarrn.
