Rezept Heidelbeerkuchen

Butter und Dotter schaumig rühren Mehl und Eischnee portionsweise unter die Dottermasse heben Die Heidelbeeren auf dem Teig verteilen. Der fertig gebackene Heidelbeerkuchen Ein Stück vom fertigen Heidelbeerkuchen mit Staubzucker garniert. Ein Stück vom fertigen Heidelbeerkuchen ohne Zucker.

Zutaten für 100 Portionen

Heidelbeeren
2.1 kg Heidelbeeren
Rührteig
42 Eier 1.5 kg Butter 1.5 kg Mehl 83 dag Zucker 42 dag Zucker 8.3 TL Backpulver
Backen
Staubzucker

Zubereitung von Heidelbeerkuchen

Heidelbeeren

Für den Heidelbeerkuchen 2.1 kg Heidelbeeren waschen und putzen.

Rührteig

42  Eier trennen. 1.5 kg weiche Butter mit 83 dag Zucker schaumig rühren. Die Eidotter einrühren. Aus dem Eiklar mit 42 dag Zucker einen Schnee schlagen. Den Schnee, 8.3 TL Backpulver und 1.5 kg Mehl unter den Butterabtrieb heben.

Backen

Den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen und glatt streichen. Die Heidelbeeren auf den Teig legen und leicht andrücken. Den Heidelbeerkuchen im Backrohr bei 180°C 25-35 Minuten backen. Anrichten Den Heidelbeerkuchen in Stücke schneiden und mit Staubzucker garnieren.

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Portionen

Inhaltsstoffe pro Portion Heidelbeerkuchen

5 g Eiweiß, 25 g Kohlenhydrate, 16 g Fett = 270 kcal (1.100 kJ)

Keine Zutaten haben in KW 47 Saison.

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6 Fotos zum Rezept Heidelbeerkuchen

  • Butter und Dotter schaumig rühren Foto 1: Butter und Dotter schaumig rühren
  • Mehl und Eischnee portionsweise unter die Dottermasse heben Foto 2: Mehl und Eischnee portionsweise unter die Dottermasse heben
  • Die Heidelbeeren auf dem Teig verteilen. Foto 3: Die Heidelbeeren auf dem Teig verteilen.
  • Der fertig gebackene Heidelbeerkuchen Foto 4: Der fertig gebackene Heidelbeerkuchen
  • Ein Stück vom fertigen Heidelbeerkuchen mit Staubzucker garniert. Foto 5: Ein Stück vom fertigen Heidelbeerkuchen mit Staubzucker garniert.
  • Ein Stück vom fertigen Heidelbeerkuchen ohne Zucker. Foto 6: Ein Stück vom fertigen Heidelbeerkuchen ohne Zucker.