Zutaten für 50 Portionen
Zubereitung von Hascheeknödel
Erdäpfelteig
6.3 kg Erdäpfel weich kochen. Die Erdäpfel schälen und pressen und mit Salz und Muskatnuss würzen. Die Erdäpfel mit 380 g Butter, 1.9 kg Mehl, 63 dag Grieß und 13 Eier zu einem glatten Teig verkneten.
Fleisch
3.1 kg Selchschopf kochen und in große Stücke schneiden. 25 Zwiebeln grob hacken. Das Fleisch und die Zwiebeln faschieren. Mit Salz, Pfeffer und Kräuter würzen. Die Masse gut vermischen.
Füllen
Aus der Masse 3 Kugeln pro Portion Formen. Wenn zeitlich möglich, die Fleischkugeln einfrieren. Den Teig ebenso viele Teile teilen. Aus dem Teig Scheiben Formen, je eine Fleischkugel darauf legen, den Teig verschließen und zu einem runden Knödel Formen.
Servieren
Die Hascheeknödel mit Sauerkraut und Gulaschsaft servieren.
Mengen umrechnen
Inhaltsstoffe pro Portion Hascheeknödel
21 g Eiweiß, 58 g Kohlenhydrate, 17 g Fett = 510 kcal (2.100 kJ)
57% der Zutaten haben in KW 47 Saison.
Weitere Informationen
Erstellt von Martin Schlagnitweit.
Eingeordnet in: Hauptspeisen, Knödelrezepte
Infos über Hascheeknödel
Die Hascheeknödel mit Sauerkraut und Gulaschsaft servieren. Warmer Krautsalat passt auch gut dazu.
Sonstiges zum Rezept Hascheeknödel
Alle Fotos zum Rezept Hascheeknödel findest du zum Vergrößern und zum Teilen auch auf flickr.com im Set Hascheeknödel.
