Rezept Gemüsecremesuppe

Das gebratene Gemüse mit Mehl stauben Die Suppe aufgießen und kochen Die fertig angerichtete Gemüsecremesuppe

Zutaten für 40 Portionen

Vorbereitungen
20 Karotten 2.5 Sellerie 10 Zwiebel
Anbraten
30 EL Öl 20 EL Mehl
Kochen
15 L Wasser 500 ml Schlagobers Salz

Zubereitung von Gemüsecremesuppe

Vorbereitungen

10  Zwiebeln, 20  Karotten und 2.5  Sellerie grob würfeln. Je nach Saison auch andere Gemüsesorten wie Spargel, Zucchini oder Kürbis hinzufügen.

Anbraten

30 EL Öl in einem Topf erhitzen. Das Gemüse darin einige Minuten anschwitzen. Mit 20 EL Mehl stauben, einrühren und kurz mitrösten.

Kochen

Mit 15 L Wasser aufgießen und 30 Minuten köcheln lassen. Nach der halben Kochzeit mit Salz würzen. 500 ml Schlagobers dazu geben. Vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab pürieren. Eventuell durch ein Sieb passieren.

Anrichten

Mit einem Sahnehäubchen und frischen Kräutern anrichten.

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Portionen

Inhaltsstoffe pro Portion Gemüsecremesuppe

3 g Eiweiß, 11 g Kohlenhydrate, 12 g Fett = 170 kcal (700 kJ)

85% der Zutaten haben in KW 47 Saison.

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3 Fotos zum Rezept Gemüsecremesuppe

  • Das gebratene Gemüse mit Mehl stauben Foto 1: Das gebratene Gemüse mit Mehl stauben
  • Die Suppe aufgießen und kochen Foto 2: Die Suppe aufgießen und kochen
  • Die fertig angerichtete Gemüsecremesuppe Foto 3: Die fertig angerichtete Gemüsecremesuppe