Zutaten für 30 Portionen
- Erdäpfelteig
- 3.8 kg Erdäpfel 1.1 kg Mehl 38 dag Grieß 8 Ei 150 g Butter Salz Muskatnuss
- Speckfülle
- 1.5 kg Bauchspeck 8 Zwiebel Zwiebel etwas Öl Salzen
- Kochen
- Salzwasser
Zubereitung von Gekochte Speckknödel mit Erdäpfelteig
Erdäpfelteig
3.8 kg Erdäpfel weich kochen. Die Erdäpfel schälen und pressen und mit Salz und Muskatnuss würzen. Die Erdäpfel mit 150 g Butter, 1.1 kg Mehl, 38 dag Grieß und 8 Eier zu einem glatten Teig verkneten.
Speckfülle
1.5 kg Bauchspeck und 8 Zwiebeln fein hacken. Speck und Zwiebel in einer Pfanne mit etwas Öl einige Minuten braten und Salzen.
Füllen
Den Teig zu einer großen Rolle formen und gleichmäßige große Scheiben davon abschneiden (pro Portion 3 Stück. In jede der Teigscheiben eine Portion der abgekühlten Speckfüllen geben, den Teig verschließen und zu einem runden Knödel rollen.
Kochen
Die Speckknödel ca. 15 Minuten in Salzwasser leicht köcheln lassen.
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Inhaltsstoffe pro Portion Gekochte Speckknödel mit Erdäpfelteig
15 g Eiweiß, 57 g Kohlenhydrate, 39 g Fett = 670 kcal (2.800 kJ)
56% der Zutaten haben in KW 52 Saison.
Weitere Informationen
Erstellt von Martin Schlagnitweit.
Eingeordnet in: Hauptspeisen, Knödelrezepte
Infos über Gekochte Speckknödel mit Erdäpfelteig
Kann man Speckknödel einfrieren?
Ja, Speckknödel können einfach eingefroren werden. Dazu die fertig gerollten Knödel ungekocht auf einen Teller legen und einfrieren. Nachdem die Knödel gefroren sind, diese in Tiefkühlsäcke geben und gut verschließen.
