Zutaten für 6 Portionen
- Vorbereitungen
- 3/8 Sellerie 1.5 Zwiebel 1.5 Karotte 8 dag Bauchspeck 0.75 Stangensellerie
- Füllung
- 60 dag Faschiertes 150 ml Wasser 150 ml Rotwein 120 g Tomatenmark 5 EL Öl 3 EL Mehl Zwiebel Bauchspeck
- Würzen
- Salz Pfeffer Knoblauch Oregano Thymian Senfkörner Rosmarin
- Zucchini vorbereiten
- 3 Zucchini
- Füllen
- 23 dag Käse 75 g Parmesan
Zubereitung von Gefüllte Zucchini
vorbereitungen
1.5 Zwiebeln, 0.75 Selleriestangen und 8 dag Bauchspeck fein Würfeln. 3/8 Sellerie und 1.5 Karotten raspeln.
füllung
5 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Bauchspeck darin scharf anbraten. 60 dag Faschiertes dazugeben. Solange braten bis die ganze Flüssigkeit verdampft ist. 120 g Tomatenmark dazugeben, unterrühren und mitrösten. Mit 3 EL Mehl stauben, ebenfalls mitrösten und mit 150 ml Rotwein ablöschen. Mit 150 ml Wasser aufgießen.
würzen
Mit Salz, Pfeffer, Knoblauch, Oregano, Thymian, Senfkörner und Rosmarin würzen.
kochen
Zugedeckt ca. 30 Minuten kochen lassen. Danach noch einkochen. Die füllung sollte dickflüssig sein.
zucchini vorbereiten
3 Zucchini (je 600g) der Länge nach halbieren. Das innere Fruchtfleisch herauskratzen. Auf ein geöltes Backblech legen und 15 Minuten bei 200 °C garen.
füllen
75 g Parmesan unter die Füllung rühren. Die Zucchini damit füllen. Mit 23 dag Käse belegen.
backen
Ca 20 Minuten im Backrohr bei 200 °C fertig backen.
Mengen umrechnen
Inhaltsstoffe pro Portion Gefüllte Zucchini
37 g Eiweiß, 19 g Kohlenhydrate, 42 g Fett = 650 kcal (2.700 kJ)
23% der Zutaten haben in KW 05 Saison.
